動動餃子.包餃子!

2011112113:16

之前見過好友:邦邦麻的餃子日記後，忽然間受到啟發後的我也想試試看。
原來距離食品系畢業後的我也是已經好久好久沒有動手做做看呢

回想....
自從嫁做人婦後，最近才開始像煮婦天天研究變化新料理，
這種跟家人寶貝一起享用餐點的感覺真的很不錯。

利用假日偕同老爺一起外出準備食材，唯獨就缺主角:餃子皮
以為量販店也會賣的，居然查看幾間都沒有啦

只好轉往傳統市場來買了。

今天透過老爺和芋圓幫忙找尋終於買到了，
原來在住家樓下附近就有一間專賣手工麵食的店鋪...好加在!

不然的話，那只好將碎絞肉拿來滷一滷~

一切準備就緒，來動手做做!
由於算是第一回試做...所以還請看官還多多包涵!

以下是準備的食材:

高麗菜中加一匙鹽巴，一來可將多餘的水分去除，
避免在包的過程水分溢出致使的餃子破損。
另外一方面也可增加蔬菜的脆度及口感。

將脫水後的蔬菜汁液倒掉。
依序將其他材料加入調味料(依個人口味斟酌)倒入一起攪拌均勻。
然後用摔打肉的方式使肉產生膠質，好讓所有材料均勻附著，
於包的同時不會零零落落。

PS:其中加入薑末除了提升整體香氣外，還可以多吃幾口餃子也不會膩喔。

最後動動手包餃子吧~
看似簡單，其實包也有很大的學問呢!
要取材料的湯匙不宜太大，量也不宜過多或過少，不然可是會撐破皮或不足耶。

其中每一個餃子身體均勻沾一些麵粉，可避免沾黏在一塊。

WOW~HOO~花了我足足三個小時，一共64顆環肥燕瘦的餃子士兵終於大功告成。
看!!排排站的餃子士兵們，是不是很壯觀呢!

接著~換動動餃子囉~(下水煮食)
一個接一個準備落水的餃子，各各都是游泳健將，身手矯健有如水中蛟龍。
不停地在水中翻滾著.....
經過三回的煮沸再加冷水再煮沸，以倍增餃子皮的Q彈度和緊實感。
之後，盛起一顆餃子試探熟嫩度如何?!

恩~不錯!有熟就可以盛盤了。
好好大快朵頤一番囉

呵呵~聞香而來的豆豆，已經將小嘴巴~阿~阿~阿~張開等候了耶~

NO~NO~NO~快跟他說還燒燒!

他竟然崛起小嘴，嘴巴發出~呼~呼~呼~的聲音；
也跟著大人吹呼呼耶(好有趣喔

)

<<後記心得>>
此回與老爺試吃後，味道還美中不足就是清淡一些...
建議1.可以在多下一點鹽巴，因為我在經過蔬菜脫水後的程序就沒再加鹽巴了，所以都還要沾醬吃。
建議2.愛吃肉的朋友們，碎絞肉可以再多放的一些喔。
建議3.胡蘿蔔可以用成細絲切碎的方式比較容易熟透。

以上幾點僅供參考，不經完善還請看倌們多多包涵與指教。