12/22冬至 湯圓趣!!

 

今天是「冬至」，也叫「冬節圓」。也就是大家補冬吃湯圓的時候啦!
湯圓除了顏色有分紅、白2種外，芋圓麻另外推出地瓜圓&芋圓嚐嚐鮮
還有包芝麻粉內餡的湯圓。
各位拔拔麻麻們喜歡吃哪一種啊??請自取別客氣

先介紹【外酥脆內香Ｑ~地瓜球】
所準備的材料有=去皮地瓜、細砂糖、木薯粉(地瓜粉)=1:3、糯米粉=1:1、太白粉=適量




<<做法>>
1.將地瓜.蒸熟後加入糖拌勻成泥狀
2.稍放涼後加入地瓜粉=1:3、糯米粉=1:1混勻揉成團狀。
3.分小塊搓成圓形，沾裹些太白粉防沾黏。


<<地瓜球作法>>
油鍋熱油至筷子插入會起泡的程度至130℃時，
再將地瓜圓直接放入鍋中小火慢炸，邊炸邊用杓子，翻動地瓜圓成球。
炸到地瓜圓外觀稍為變色、中空時就要用勺子或鏟子壓(壓過的地瓜圓會膨脹)，
油炸的過程可以多壓幾次，順便壓出空氣，這樣地瓜球才會膨脹。
然後待至金黃色即可撈起濾油。
 

芋圓麻的地瓜QQ球是僅此一家別無僅有!!
因為家中沒有小漏勺故用小湯匙來替代。
所炸出的地瓜QQ球是通往四面八達隨機浮炸的形狀，
有的像小恐龍、米奇、熊熊紛紛出籠呢!!



看看小麻豆紛紛聞香而來.... 尤其是古靈精怪的油爭相搶食爭相搶食爭鮮蒸鮮搶食爭
尤其是那古靈精小芋圓姐姐邊吃邊猜測這是甚麼造型耶
就知道這地瓜QQ圓還算是成功的



 
 註:
1.用杓子壓地瓜球時要記得須等表面有些成型後再按壓,不然地瓜球會變成一灘地瓜泥喔!
最後要大火地瓜球要炸到內部空心才會好吃!

2.炸的時候要擠壓(擠壓才會變成圓順便逼出油汁)，外殼才會酥，吃起來不油膩。
炸至地瓜球鼓起 並呈金黃色即可撈起全程，不斷攪動地瓜球才會炸得色澤均勻。

3.必定低溫慢炸，避免外焦內不熟的情況~

§ 地瓜球會慢慢的膨脹、變圓，為何會這樣呢？
為了可以讓油跟著跑出來，如果裡面留下太多油，就不會澎澎的！
裡面留下的一點點空氣就可以讓地瓜球變的圓圓澎澎的喔！！！
秘訣在於炸的時候,等到地瓜球的外皮已經熟時,
一定要勺子(最好是用有洞洞的那種勺子比較方便唷)不斷的往下壓不間斷唷!
等到地瓜球澎起來後,快要熟的時候再開大火逼油! 

 

"地瓜球"是逛夜市的時候，信手捻來一小包的零嘴小點心。
我也超愛這一味的!!

它的香Q 酥脆不得已，會讓人一口接一口呢。
日前見到網友爭鮮報導"地瓜球"的做法，
一時技癢也準備了一些材料來試著做做看。

另外還有一種【地瓜球(芝麻球)】分享給大家參考!!

材料及作法:
1. 地瓜110g蒸熟, 趁熱壓成泥,
   加入糖135g(100克亦可)及糯米粉200g地瓜粉25g和勻加水110g調成糰.(可先將糖加入水裡溶化).

2. 分割包入豆沙餡90g, 搓成球, 封口要捏緊(不然炸時會爆開). 再滾上少許芝麻.

3. 以低溫(150~160℃)油炸, 快好時以鏟子輕壓三四次, 待地瓜球漲大即可.

然而這跟冬至有什關聯 ，
因為它可變化不同的方式而呈現不同的風味喔!!
請拭目以待，繼續觀賞吧..

湯圓˙熱水煮開投入地瓜圓煮至浮起就可以端上桌囉。




緊接著...這一味也是讓我深深著迷，
那就是"芋圓"；不是我家的芋圓喔...嘻嘻!是可以食用的~

看看做法吧!!
材料=去皮芋頭、細砂糖、木薯粉(地瓜粉)=1:3、糯米粉=1:1、太白粉



<<小芋圓做法>>
1.將芋頭蒸熟後加入糖拌勻成泥狀。
2.蒸熟後的芋頭泥質地會比地瓜來的要乾一些，故此時要斟酌加一些熱開水補充水分。
3.稍放涼後加入地瓜粉比例1:3、糯米粉比例1:1 混合均勻揉成團狀。
4.分小塊搓成圓形，沾裹些太白粉防沾黏。

<<包餡的大芋圓>>
5.取多一倍的芋泥，如圖所示中間厚邊邊薄的芋泥皮。
6.一匙芝麻餡
7.收邊緩緩包起，若有小露餡再補些芋泥皮即可
8.搓成圓形，滾適量的太白粉防沾黏。


醬~醬~醬~
堆成芋圓塔是不是很壯觀呢....

湯圓‧熱燙開水投入芋圓煮至浮起。
亦可加入欲煮好的桂圓紅豆及是熱騰騰暖呼呼的一項極品甜點喔
 



試吃看看~
小湯圓軟中帶點香Q含有芋頭顆粒，這不是芋圓麻自賣自誇，而真的是太美味了~
有餡的大湯圓喜歡可以再多一些餡料口感更棒!!


材料不是難取得的，只是工有點繁雜。
多是幾次一定會更棒!!有空可以試試看ㄟ....
內容部分參考:桃樂絲的美食天地:


祝大家冬至 圓圓滿滿!!