炎熱的夏天讓人一點食欲都沒有，但又想吃甜品...換換新口味，與麵相似又有米味的米苔目&粉條也不錯耶。
好~從來也沒嚐試過...正好見到FB粉絲團發布的新動態，點入正好有我想要的食譜呢
二話不說，詳閱一下米苔目&粉條做法緣起:多多開伙 /創作by: ◕㉨◕
其實不難喔!!
P.S.請用量米杯來量粉&水喔~~~
備材如下:
做法:
1>>先將在來米粉+冷水混合
2>>冷水+鹽調合煮沸(一定要大滾)
3>>立即將2.沖入1.-->米粉漿中攪勻
4>>全部混合均勻。
5.6.>>在來米粉+太白粉混勻，分兩次加入米粉漿中這樣會比較濃稠。(若太乾可以再加點滾水增加濕潤感)
7>>燒一鍋水準備來煮米苔目，將濃稠的粉漿裝入擠花袋中。(可以等涼一點再裝袋才不會燙到喔!)
8>>緩慢輕壓擠入滾水中(此時可先熄火，才不會太燙不好入手)
9>>最後煮到浮起就可以撈起來了。
9>>最後煮到浮起就可以撈起來了。
10>>沖冷開水降溫(請不要用冰水或冰塊，會容易變硬硬的。)
PS:浮起就要趕快撈了，不然會太軟爛
PS:浮起就要趕快撈了，不然會太軟爛
(煮好的)米苔目硬掉的話，請用滾水泡軟撈起就好，不要去煮它會ㄍㄡˊㄍㄡˊ的~
如果米苔目習慣吃QQ的那種，請將一些的在來米粉用地瓜粉取代。
如果買到不純的在來米粉，米苔目做好會容易斷喔。
醬醬醬~成品圖!
白皙透亮...口感軟而不爛，新手入門OK的啦!!
歡迎一起來試試~
醬醬醬~成品圖!
白皙透亮...口感軟而不爛，新手入門OK的啦!!
歡迎一起來試試~
另外『粉條備材』與『米苔目』大同小異...
1.地瓜粉(樹薯粉) 60公克、冷水 60公克
2.冷水煮至滾沸 150公克
3.地瓜粉(或日本太白粉Potato Starch) 60公克
一併附上做法，一同試試不一樣的口感吧!!
1<<和米苔目方法一樣，地瓜粉+冷水先拌勻調成粉漿糊。
2<<將之調和燒開成滾燙熱水150公克沖入步驟1.攪勻(中間略帶透明)。
3<<再加入地瓜粉60公克，粉一樣分兩次加，放入粉漿中攪勻成為非常濃厚扎實的粉漿糊。
4>>然後裝填至擠花袋，擠到滾水中，因為地瓜粉有黏性，所以粉漿要分多次擠入滾水中。浮起並起轉為透明，就可以撈起來，可以用"冰水"來冰鎮一下。這樣就完成的QQ粉條囉!!
4>>然後裝填至擠花袋，擠到滾水中，因為地瓜粉有黏性，所以粉漿要分多次擠入滾水中。浮起並起轉為透明，就可以撈起來，可以用"冰水"來冰鎮一下。這樣就完成的QQ粉條囉!!
PS:
米苔目不適合覆熱或冰太久，所以若要煮鹹的，請把米苔目最後再放，若加冰的甜湯，也是最後才放。
米苔目和粉條都盡量當天製作當天吃完比較好吃^^
可以自由搭配配料超方便。
粉條冰鎮過後，可以泡糖水比較不會黏住。想要Q一點就不用另外加1/4杯的水了。
地瓜粉如果有細地瓜粉就用細的，若用粗的地瓜粉煮出來比較會看到一點一點的顆粒。
版主於
我最近也想做粉條耶。