我愛夏天的甜點~~仙草

2012080715:20
 
吃過仙草但是大都不認識它比較多,上網搜尋來自維基百科--仙草並且認識ㄧ下吧!!

名稱由來

仙草名稱首見於中國藥植圖鑑,在「職方典」稱之為仙人草。
又稱為田草、洗草、仙草凍、仙草乾、仙草舅,泰雅人稱Supurekku,排灣族稱ryarikan,英文名稱為Mesona或Chinese mesona。仙草名稱之由來有三個傳說:

第一個傳說:由於少量的仙草乾莖葉加水熬煮後,其濾汁加入少量的澱粉就能變成大量的仙草凍,古時候的人認為這種草具有由少變多的特異功能,只有仙人才能享有,因此推斷這種草應是仙人特別恩賜與人們的草,所以將它稱為仙人草。
第二個傳說:在古代交通不便,出入均靠雙腿,天熱趕路容易中暑生病,有些善心人士將這種具有特殊香味的草類植物,曬乾熬煮成茶,施予中暑之路人飲用後,身體很快復原,這些路人認為這種具有神效的草應是仙人所賜予的,因此將這些能治病的草稱為「仙人草」。
第三個傳說福建有人採集草藥醫治中暑的母親時自己也中暑,醒來後發現天然形成的仙草凍,便採集仙草治好了母親的病。由於其神奇的消暑功效,被譽為「仙草」。



進入深秋即將邁入冬天的唇形科植物"仙草"正進入它們的盛花期,而"仙草"的莖和葉即是夏天好吃的仙草冰,在冬天則是好吃燒仙草的原料。
經常聚集在一起生長的"仙草"頂生圓錐狀輪生的聚繖花序上的白紫色唇狀花冠,讓人們很容易發現。--圖片文字參考"山的故事"



植物型態解說:

一年生草本,高15~100cm。莖上部直立,下部伏地,四稜形,被脫落的長柔毛或細剛毛。葉對生;葉柄被柔毛;葉片狹卵形或寬卵圓形,長 2~5m,寬0.8~2.8cm,先端急尖或鈍,基部寬楔形或圓,邊緣具鋸齒,兩面被細剛毛或柔毛。輪傘花序多花,組成總狀花序,頂生或生於側枝;苞片圓 形或菱狀卵圓形,具尾狀突尖;花萼鐘形,長2~2.5mm,密被疏柔毛;花冠白色或淡紅色,外被微柔毛。小堅果長圓形,黑色。花期7~10月,果期 8~11月。

主產地:

生於坡地、溝谷的小雜草叢中。台灣在中北部有大量栽培在果園的果樹下。

採收加工:

夏季收割地上部分,曬乾。或曬至半乾,堆疊燜之使發酵變黑,再曬至足乾。

藥材性狀:

莖四稜形,被脫落的長柔毛或細剛毛。葉對生被柔毛;葉片狹卵形或寬卵圓形,先端急尖或鈍,基部寬楔形,邊緣具鋸齒,兩面被細剛毛或柔毛。輪傘花序多花,組成總狀花序,頂生或生於側枝,花序長2~10cm。

性味歸經:

味甘、淡,性寒。

功能主治:

清熱利濕,涼血解暑,涼血,解毒。主治中暑,急性風濕性關節炎,高血壓,中暑,感冒,黃疸,急性腎炎,糖尿病,泄瀉,痢疾,燒燙傷,丹毒,梅毒,油漆過敏。

(圖片文字參考"台北市內雙溪森林藥用植物園ㄧ文")


食用

  • 燒仙草:仙草製成的小吃。
  • 仙草茶
  • 仙草凍(以糖水搭配食用,或為刨冰的配料)
  • 仙草奶凍(類似茶凍作法,將仙草放置杯中凝固冷藏後加入鮮奶)
  • 仙草雞

以上簡介應該會有所認識並了解囉~那麼言歸正提!!

因為炎熱的酷暑導致想喝冰涼涼的茶飲或是冰品甜點,可是這些都要花好多摳摳。
若是天天吃實在不敷成本....想想吃清涼一點的那倒是還有其他的嘛~
今天心血來潮帶著早起的芋圓一起外出買早餐,同時到鄰近的菜市場就剛好看到這一樣~~~~~~~~仙草凍
不大不小的尺寸也才$20,很便宜!!這下即為我們下午的甜點囉。

事前準備--->
仙草一塊(依家庭喜好程度數量而定)

啥咪!!黑嚕嚕的看不清楚沒關係,或許不起眼...
等會ㄧ定讓您刮目相看~




熬煮糖漿:可以使用冬瓜糖塊、黑糖熬煮至焦褐色味道會更香濃!!
此回芋圓麻選用冬瓜糖塊,剛好也是消暑的一部分。




將開水用模型置放於冷凍庫冰鎮成冰塊!!




等食材與器具準備妥當,即可開始動手做做看。



所謂工欲善其事必先利其器。
以往用敲敲打打才有的碎冰"太搞工",所以再添購小型雹冰機是最恰當不過啦~


看個人喜好要刨多少冰或糖要加多少,請隨意!!



刨出來的細冰是非常有口感哩~
仙草凍、糖漿也ㄧ樣融合的恰恰好處。



啥!!ㄧ碗不過癮...那就再ㄧ碗...不用給他客氣....
自家DIY要吃多少就有多少,透沁涼的仙草冰就是這魔方便衛生看的到!!



夏天另外還有更多的沁涼甜點:愛玉、綠豆薏仁.....正因如此,所以我愛夏天。
大家ㄧ起試著做做看吧

每個人感受有所不一,本文純屬芋圓麻心得分享!!
如欲轉載請註明出處,謝謝~**

 


  •   冠媽 於 2012-08-08 09:18 2F
  • 其實我一直想種
    不過聽說一鍋仙草要一大堆的仙草乾
    現在市面上還有假的
  • 版主於 2012-08-08 09:54 回覆
    對呀!所以要慎選...可是要熬煮我就沒法度了...
    簡單吃就OK~
  •   vickey 於 2012-08-08 00:42 1F
  • 大熱天來一杯仙草真的好舒服又清涼